Source of variation | Neutral lipid | Free fatty acids | Phospholipids | Total phospholipase | Acid lipase | Neutral lipase | Free radical content | Peroxide value | TBARS | Lipoxygenase |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Freeze-thaw cycle | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* |
Fat content | 0.204 | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* |
Freeze-thaw cycle and fat content | 0.244 | 0.000* | 0.007* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* | 0.000* |