Table 4 The changes of pork lard during storage at 35℃ and 45℃

Temperature	Day	Malonaldehyde	Acid value	Peroxide value	Sensory
35℃	0	0.09±0.06^e	0.02±0.01^j	2.91±0.50ⁱ	9.00±0.00^a
	1	0.14±0.06^de	0.12±0.01ⁱ	2.84±0.20ⁱ	9.00±0.00^a
	8	0.15±0.05^de	0.14±0.01ⁱ	3.10±0.12ⁱ	8.50±0.75^a
	15	0.16±0.06^de	0.16±0.01^h	5.82±0.20^h	8.50±0.50^a
	22	0.16±0.03^de	0.19±0.03^g	7.26±0.32^g	8.50±0.75^a
	29	0.21±0.01^cde	0.22±0.02^f	10.16±0.32^f	8.25±0.92^ab
	36	0.22±0.06^cde	0.26±0.01^e	17.99±0.10^e	7.58±0.00^bc
	43	0.24±0.17^bcde	0.29±0.02^d	17.99±0.18^e	7.58±0.50^bc
	50	0.35±0.01^abcd	0.29±0.01^d	29.43±0.20^d	7.08±0.00^cd
	57	0.43±0.05^abc	0.31±0.01^c	29.54±0.18^d	7.00±0.08^cd
	64	0.47±0.06^ab	0.34±0.02^b	32.96±0.20^c	6.50±0.17^de
	71	0.57±0.06^a	0.34±0.01^b	43.28±0.18^a	6.00±0.33^e
	78	0.76±0.01^a	0.54±0.02^a	41.35±0.20^b	5.92±0.58^e
45℃	0	0.09±0.06^g	0.02±0.01^l	2.91±0.50^j	9.00±0.00^a
	1	0.16±0.11^fg	0.08±0.01^k	2.99±0.15^j	8.75±0.25^ab
	8	0.21±0.06^ef	0.11±0.02^j	3.00±0.25^j	7.58±0.42^c
	15	0.26±0.00^e	0.21±0.01ⁱ	12.54±0.50ⁱ	8.25±0.75^bc
	22	0.27±0.05^e	0.23±0.02^h	16.67±0.24^h	7.58±0.42^c
	29	0.47±0.05^d	0.24±0.01^g	34.79±0.46^g	6.75±0.25^d
	36	0.52±0.01^d	0.28±0.01^f	34.56±0.40^g	6.83±0.17^d
	43	0.53±0.05^d	0.34±0.01^c	42.01±0.34^f	5.75±0.25^e
	50	0.64±0.06^c	0.32±0.01^d	57.86±0.15^e	5.25±0.50^ef
	7	0.84±0.07^b	0.30±0.00^e	62.93±0.34^d	4.75±0.75^fg
	64	0.91±0.01^b	0.34±0.01^c	63.97±0.15^c	4.50±0.25^gh
	71	1.16±0.00^a	0.39±0.01^b	85.95±0.34^b	3.88±0.50^hi
	78	1.22±0.05^a	1.48±0.01^a	115.10±0.15^a	3.50±0.00ⁱ

All values are mean standard deviation of three replicates.
^a–l Means within a column with different letters are significantly different (p<0.05).