Table 3 The changes of pork lard during storage at 10℃ and 25℃

Day/10℃	Malonaldehyde	Acid value	Peroxide value	Sensory	Day/25℃	Malonaldehyde	Acid value	Peroxide value	Sensory
0	0.09±0.06^mn	0.02±0.01^q	2.91±0.50^r	9.00±0.00^a	0	0.09±0.06^r	0.02±0.01^s	2.91±0.50^r	9.00±0.00^a
1	0.09±0.06^mn	0.02±0.00^q	2.97±0.11^r	9.00±0.00^a	1	0.11±0.08^r	0.02±0.01^s	2.97±0.10^r	9.00±0.00^a
8	0.10±0.07^kmn	0.02±0.00^q	3.00±0.30^r	9.00±0.50^a	8	0.11±0.00^r	0.05±0.01^r	2.80±0.10^r	8.50±0.50^a
15	0.11±0.06^klmn	0.04±0.00^p	3.13±1.30^r	9.00±0.50^a	15	0.11±0.00^r	0.07±0.01^q	4.53±2.60^q	9.00±0.00^a
22	0.11±0.00^klmn	0.06±0.01^o	3.62±0.13^qr	9.00±0.00^a	22	0.13±0.06^r	0.08±0.03^q	6.28±0.17^p	8.75±0.50^a
29	0.11±0.01^klmn	0.08±0.01ⁿ	2.96±0.36^r	9.00±0.00^a	29	0.14±0.05^r	0.13±0.02^op	8.69±0.14^o	8.75±0.67^a
36	0.12±0.00^jklmn	0.10±0.01^m	4.20±0.10^q	9.00±0.00^a	36	0.17±0.05^qr	0.13±0.01^op	9.65±0.40^o	8.50±0.75^a
43	0.14±0.05^ijklmn	0.11±0.01^lm	6.15±0.11^op	8.75±0.25^a	43	0.19±0.11^qr	0.11±0.01^p	11.06±0.14ⁿ	8.33±0.00^ab
50	0.14±0.01^ijklmn	0.11±0.01^klm	5.54±0.11^p	8.75±0.25^a	50	0.25±0.06^pq	0.14±0.01^no	14.04±0.14^l	8.33±0.50^ab
57	0.16±0.06^hijklmn	0.14±0.01^hi	6.71±0.10^no	8.75±0.25^a	57	0.32±0.06^op	0.13±0.01^op	9.29±0.40^o	7.58±0.75^bc
64	0.16±0.05^hijklmn	0.13±0.01^hij	7.08±0.11^mno	8.83±0.17^a	64	0.35±0.04 ^nop	0.14±0.01^no	10.92±0.14ⁿ	7.58±0.33^bc
71	0.17±0.02^ghijklm	0.13±0.01^ijk	7.88±0.11^klmn	8.83±0.17^a	71	0.36±0.02^mno	0.14±0.01^no	12.54±0.40^m	7.58±0.75^bc
78	0.19±0.01^fghijk	0.14±0.01^gh	7.88±0.10^klmn	8.58±0.42^a	78	0.43±0.05^klmn	0.15±0.01ⁿ	14.16±0.14^l	7.58±0.00^bc
85	0.17±0.06^ghijklmn	0.10±0.01^gh	7.31±0.20^mn	8.67±0.33^a	85	0.40±0.06^lmno	0.32±0.01^m	22.49±0.50^k	7.58±0.25^bc
92	0.18±0.06^fghijkl	0.11±0.01^lm	7.63±0.50^lmn	8.67±0.35^a	92	0.43±0.08^klmn	0.48±0.01ⁱ	24.14±0.14^j	7.58±0.75^bc
99	0.19±0.07^fghijk	0.12±0.01^jkl	7.31±0.24^mn	8.67±0.40^a	99	0.46±0.00^klm	0.38±0.01^l	25.79±1.30ⁱ	7.58±0.14^bc
106	0.19±0.06^fghijk	0.11±0.02^lm	7.63±0.10^lmn	8.50±0.25^a	106	0.48±0.00^jkl	0.42±0.00^k	24.66±0.40^j	7.25±0.50^cd
113	0.20±0.05^efghij	0.13±0.01^hij	7.94±2.60^klm	8.50±0.50^a	113	0.51±0.08^ijk	0.45±0.00^j	22.27±0.20^k	7.25±0.67^cd
120	0.23±0.05^cdefgh	0.16±0.01^efg	8.26±0.14^jklm	8.50±0.50^a	120	0.62±0.07^jhi	0.48±0.01ⁱ	23.90±0.32^j	7.25±0.25^cd
127	0.21±0.06^defghi	0.14±0.02^gh	8.57±0.40^ijkl	8.25±0.75^ab	127	0.57±0.07^hij	0.51±0.01^h	29.97±0.32^g	7.00±0.67^cd
134	0.22±0.00^cdefghi	0.15±0.01^fg	8.89±0.20^hijk	8.50±0.50^a	134	0.60±0.06^hi	0.54±0.01^g	27.14±0.40^h	7.00±0.00^cd
141	0.28±0.02^abcde	0.16±0.01^ef	9.20±0.50^ghij	8.38±0.56^ab	141	0.85±0.05^bc	0.57±0.01 ^f	33.51±0.17^e	6.67±0.50^d
148	0.26±0.00^bcdef	0.18±0.00^cd	9.52±0.36^fghi	8.25±0.50^ab	148	0.74±0.01^def	0.54±0.01^g	30.39±0.24^g	6.67±0.00^d
155	0.24±0.06^cdefgh	0.17±0.01^de	9.83±0.10^efgh	8.54±0.67^a	155	0.68±0.05^fgh	0.54±0.01^g	32.01±2.60^f	6.67±0.00^d
162	0.25±0.00^bcdefg	0.18±0.00^cd	10.15±0.14^defg	8.50±0.75^a	162	0.71±0.05^efg	0.54±0.01^g	33.63±0.17^e	6.50±0.00^d
169	0.27±0.05^abcde	0.19±0.00^c	10.46±1.30^cdef	8.50±0.67^a	169	0.79±0.11^cde	0.54±0.01^g	35.25±0.14^d	5.67±0.00^e
176	0.28±0.01^abcde	0.17±0.00^de	11.09±0.13^abcd	8.33±0.52^ab	176	0.82±0.06^bcd	0.60±0.01^e	43.90±0.40^c	5.00±0.00^f
183	0.29±0.06^abcd	0.22±0.01^b	10.78±0.36^bcde	7.58±0.52^bc	183	0.88±0.12^bc	0.67±0.02^d	44.12±0.32^c	4.75±0.00^fg
190	0.33±0.03^ab	0.24±0.01^a	11.41±0.14^abc	7.25±0.67^c	190	1.04±0.04^a	0.70±0.01^c	45.89±0.32^b	4.25±0.00^gh
197	0.30±0.02^abc	0.21±0.01^b	11.72±0.32^ab	8.35±0.65^ab	197	0.90±0.02^b	0.76±0.01^b	57.39±0.10^a	4.00±0.00^h
204	0.35±0.01^a	0.22±0.01^b	12.04±0.10^a	7.00±0.92^c	204	1.10±0.05^a	0.92±0.02^a	57.39±0.24^a	3.88±0.00^h

All values are mean standard deviation of three replicates.
^a–s Means within a column with different letters are significantly different (p<0.05).