Table 3. Comparisons between observed and predicted growth responses of Staphylococcus aureus in emulsion-type sausage under aerobic conditions

Temperature (℃)	NaNO2 (ppm)	NaCl (%)	Time (h)	Observed growth response	Predicted growth response
10	0	1.00	0-1,3201)	NG	NG
			1,440	NG	G
			1,560	G	G
		1.25	0-1,320	NG	NG
			1,440	NG	NG
			1,560	G	G
		1.50	0-1,320	NG	NG
			1,440	NG	NG
			1,560	NG	G
	10	1.00	0-1,320	NG	NG
			1,440	NG	G
			1,560	G	G
			1,680	G	G
		1.25	0-1,320	NG	NG
			1,440	NG	G
			1,560	G	G
			1,680	G	G
		1.50	0-1,320	NG	NG
			1,440	NG	NG
			1,560	G	G
			1,680	G	G
15	0	1.00	0-5282)	NG	NG
			696	NG	G
			864	G	G
			1,032	G	G
		1.25	0-528	NG	NG
			696	NG	G
			864	G	G
			1,032	G	G
		1.50	0-528	NG	NG
			696	NG	G
			864	G	G
			1,032	G	G
	10	1.00	0-4803)	NG	NG
			600	NG	G
			720	G	G
			840	G	G
		1.25	0-480	NG	NG
			600	NG	NG
			720	G	G
			840	G	G
		1.50	0-480	NG	NG
			600	NG	NG
			720	G	G
			840	G	G