Table 5. Effect of mixed bone and brisket meat on fatty acids of shank and rib extracts in Hanwoo (%)

Items1) T1 T2 T3 T4 T5 T6 SEM p-value
R2) M3) B4) R×M5) R×B6)
C14:0 2.87 2.99 2.86 3.42 3.29 3.08 0.05 *** - ** * -
C16:0 26.89 26.74 27.03 28.40 28.29 28.08 0.16 *** * - - ***
C16:1 3.59 3.26 3.82 4.74 4.25 4.31 0.12 *** *** * - *
C18:0 15.88 17.32 14.98 11.84 13.65 14.03 0.43 *** ** * - **
C18:1 48.34 47.32 48.83 49.50 48.20 48.15 0.17 - ** * - *
C18:2 1.76 1.73 1.78 1.42 1.66 1.63 0.02 *** *** - *** ***
C18:3 0.12 0.15 0.13 0.11 0.13 0.14 0.00 - * - - -
C20:1 0.44 0.41 0.44 0.49 0.47 0.47 0.00 *** ** * - *
C20:4 0.07 0.03 0.08 0.03 0.04 0.06 0.00 * - * - -
SFA7) 45.65 47.06 44.88 43.67 45.21 45.20 0.26 * ** * - *
USFA8) 54.34 52.93 55.11 56.32 54.78 54.79 0.26 * ** * - *
M-USFA9) 52.38 51.00 53.11 54.75 52.90 52.94 0.28 ** ** * - *
P-USFA10) 1.96 1.93 2.00 1.56 1.84 1.84 0.03 *** *** * *** *
USFA/SFA 1.19 1.12 1.22 1.28 1.21 1.21 0.01 * ** * - *