Table 5. Results of linear regression in chicken breast attributes

		Sensory attributes of chicken breast
		Salty	Sweet	Bitter	Umami	Oily	Intense	Metallic	Tender	Juicy	Chewy
(Intercept)	β	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000
	SE	0.905	0.986	0.772	0.823	1.135	1.118	1.088	1.095	1.099	0.958
	p-value	0.003	0.474	0.232	0.001	0.012	0.010	0.043	0.211	0.248	0.026
Category (KNC=1, CB=0)	β	0.095	0.068	–0.015	0.145	0.097	–0.067	–0.126	0.058	0.127	0.237
	SE	0.173	0.188	0.147	0.157	0.216	0.213	0.208	0.209	0.210	0.183
	p-value	0.176	0.307	0.828	0.038*	0.164	0.335	0.062	0.413	0.071	0.000***
Material order (first=1, second=2)	β	0.053	0.061	0.140	0.016	–0.010	0.048	0.008	0.072	0.071	–0.057
	SE	0.173	0.188	0.147	0.157	0.216	0.213	0.208	0.209	0.210	0.183
	p-value	0.451	0.362	0.042*	0.815	0.887	0.487	0.902	0.310	0.308	0.385
Gender (female=1, male=0)	β	0.086	0.191	0.073	0.069	0.088	0.168	0.214	0.007	0.007	0.223
	SE	0.185	0.201	0.158	0.168	0.231	0.227	0.222	0.223	0.224	0.196
	p-value	0.247	0.008**	0.320	0.352	0.239	0.024*	0.003**	0.928	0.930	0.002**
Age	β	0.052	0.210	0.061	–0.001	–0.069	–0.176	–0.097	–0.045	–0.005	–0.016
	SE	0.011	0.012	0.009	0.010	0.014	0.014	0.013	0.013	0.013	0.012
	p-value	0.483	0.003**	0.399	0.986	0.346	0.017*	0.170	0.549	0.942	0.820
Hunger	β	0.193	0.027	0.227	0.086	0.123	0.169	0.239	–0.018	–0.026	0.013
	SE	0.067	0.073	0.057	0.061	0.084	0.082	0.080	0.081	0.081	0.071
	p-value	0.008**	0.693	0.002**	0.232	0.087	0.019*	0.001***	0.800	0.718	0.853
Prefer chicken meat	β	–0.045	–0.039	–0.070	0.140	–0.013	0.008	–0.031	0.131	0.140	0.263
	SE	0.114	0.124	0.097	0.104	0.142	0.140	0.137	0.138	0.138	0.120
	p-value	0.597	0.626	0.399	0.099	0.877	0.927	0.699	0.128	0.099	0.001**
Prefer chicken breast met	β	–0.026	0.208	0.184	–0.123	–0.136	0.059	0.153	–0.011	–0.046	–0.141
	SE	0.059	0.064	0.050	0.054	0.074	0.073	0.071	0.072	0.072	0.063
	p-value	0.753	0.008**	0.023*	0.135	0.096	0.472	0.053	0.894	0.579	0.071
Prefer chicken leg meat	β	–0.068	0.154	–0.034	0.108	0.161	0.041	0.126	0.057	0.061	–0.011
	SE	0.091	0.099	0.077	0.083	0.113	0.112	0.109	0.110	0.110	0.096
	p-value	0.440	0.067	0.697	0.218	0.067	0.636	0.136	0.524	0.489	0.894
Prefer baeksuk	β	0.181	0.133	–0.069	0.043	0.047	0.037	–0.169	0.111	0.123	0.146
	SE	0.076	0.083	0.065	0.069	0.097	0.094	0.092	0.092	0.093	0.081
	p-value	0.024*	0.081	0.379	0.584	0.554	0.644	0.028*	0.169	0.123	0.054
Sensory attribute model	r2	0.081	0.164	0.115	0.084	0.093	0.096	0.151	0.061	0.079	0.180
	Adjusted r2	0.037	0.125	0.073	0.040	0.050	0.053	0.111	0.016	0.035	0.141
	p-value	0.061	0.000***	0.005**	0.050	0.027*	0.022*	0.000***	0.205	0.070	0.000***

p<0.05,
p<0.01,
p<0.001.
KNC, Korean native chicken; CB, commercial broiler.