Table 2. Fatty acids composition (%) of M. longissimus lumborum from four quality grades of Hanwoo steers

Fatty acids (%)	Quality grades
	1++	1+	1	2
C10:0	0.06±0.00	0.07±0.00	0.06±0.01	0.07±0.02
C12:0	0.06±0.01	0.07±0.00	0.05±0.01	0.07±0.01
C14:0	2.40±0.18B	2.51±0.21AB	2.59±0.12AB	2.72±0.14A
C14:1	0.49±0.06	0.45±0.09	0.50±0.06	0.43±0.08
C16:0	25.53±0.84C	27.19±0.82B	28.04±1.06B	29.62±1.68A
C16:1	4.40±0.19	4.16±0.32	4.30±0.21	4.07±0.32
C17:0	1.31±0.04	1.31±0.15	1.29±0.10	1.36±0.07
C17:1	1.12±0.04A	0.98±0.10AB	0.96±0.19AB	0.86±0.16B
C18:0	9.28±0.59C	10.80±1.05B	11.93±1.02B	13.29±0.85A
C18:1 n-9	50.62±1.01A	48.39±1.20B	44.67±1.30C	40.67±2.61D
C18:2 n-6	2.29±0.03	2.22±0.13	2.18±0.08	2.25±0.16
C18:3 n-3	0.81±0.21	0.97±0.06	0.78±0.18	0.86±0.16
C18:3 n-6	0.12±0.03	0.12±0.01	0.12±0.01	0.13±0.02
C20:0	0.11±0.02C	0.14±0.02B	0.12±0.01BC	0.17±0.02A
C20:1 n-9	0.28±0.07	0.32±0.02	0.27±0.02	0.27±0.03
C20:4 n-6	0.23±0.04	0.20±0.08	0.21±0.05	0.22±0.04
C20:5 n-3	0.06±0.01	0.07±0.02	0.06±0.02	0.07±0.01
C22:6 n-3	0.04±0.02	0.06±0.02	0.05±0.01	0.06±0.02
SFA	38.74±0.98C	42.10±1.71B	43.98±1.93B	47.29±2.58A
MUFA	57.02±0.87A	54.11±0.99B	50.64±1.15C	46.31±2.71D
PUFA	3.55±0.29	3.68±0.12	3.41±0.30	3.59±0.21