Table 3. Effect of different cooking methods on textural attributes of chicken steaks

Parameters	BC	CO	GC	MC	SSC
Hardness (kg)	1.93±0.18A	1.13±0.06B	1.89±0.13A	1.23±0.18B	0.76±0.04C
Springiness	0.73±0.04	0.75±0.05	0.76±0.03	0.79±0.04	0.71±0.06
Cohesiveness	0.49±0.03	0.48±0.04	0.48±0.03	0.47±0.03	0.45±0.05
Gumminess (kg)	1.41±0.11A	0.84±0.08B	1.45±0.11A	0.97±0.19B	0.54±0.07C
Chewiness (kg)	1.03±0.06A	0.64±0.06B	1.11±0.10A	0.76±0.18B	0.39±0.08C